昔歸熟，是瀾滄古茶繼景邁0085和春億金瓜熟茶、邦崴、曼弄、大班章、易武、冰島之后的又一名山熟茶力作。它的誕生，是瀾滄古茶古樹熟茶發(fā)酵技術(shù)的又一次嘗試和突破，同時(shí)也是這8款名山熟茶中極具獨(dú)特性的一款。
昔歸古樹純料珍貴，昔歸熟茶更是稀有。用山頭純料發(fā)酵熟茶，過程復(fù)雜，難度大，需要克服很多技術(shù)上的難點(diǎn)，沒有非常純熟的發(fā)酵技藝和經(jīng)驗(yàn)，一般不會(huì)輕易嘗試。而瀾滄古茶歷時(shí)四年，在前7款純料古樹熟茶發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)積累之下，終于錘煉出這款突破創(chuàng)新的熟茶獨(dú)特之作。
原料獨(dú)特
邦東大葉種的獨(dú)特內(nèi)質(zhì)
與冰島的勐庫(kù)大葉種不同，昔歸茶屬于典型的邦東大葉種，干茶呈柳葉形，條索偏墨綠或者黑色。因昔歸古茶園緊鄰瀾滄江邊，高緯度、低海拔的特殊地理位置，特有的自然環(huán)境孕養(yǎng)獨(dú)特的邦東柳葉種，也賦予了這里的古樹茶內(nèi)質(zhì)的獨(dú)特性和唯一性。雖然干茶看起來略顯低調(diào)，一開泡，就會(huì)被它的獨(dú)特內(nèi)質(zhì)驚艷一番。這種外形和內(nèi)質(zhì)形成的反差，反而更讓人對(duì)它記憶深刻，難以忘懷。
瀾滄古茶以自身深耕普洱茶領(lǐng)域以來制定的、特定的選料標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格選擇特定的昔歸古茶園純古樹春茶原料，經(jīng)過2018年-2020年定向?qū)υ险邕x積累才得以完成這一款昔歸熟的原料準(zhǔn)備。
發(fā)酵技藝獨(dú)特
首次呈現(xiàn)邦東大葉種獨(dú)立發(fā)酵
獨(dú)特的地理位置，造就了獨(dú)特的茶葉內(nèi)質(zhì)
昔歸是云南地區(qū)極為罕見的低海拔茶園，海拔僅750米左右。橫斷山脈河谷，坡陡險(xiǎn)峻，峽谷急流。山間水汽蒸騰而上，云霧滋潤(rùn)著茶樹，穿過云層的陽光散漫而輕柔，提供了充足的光照。由于降水量充足，春夏兩季間，熱氣上升時(shí)被高山相阻，難以散開，加之晝夜溫差大，形成絕佳的溫濕度，也因此孕育了“內(nèi)質(zhì)豐厚、香氣高揚(yáng)”的昔歸茶；再加上其獨(dú)特的地理位置，決定了昔歸茶是一個(gè)特別的茶。面對(duì)如此一個(gè)內(nèi)質(zhì)豐厚且獨(dú)特的茶品，發(fā)酵時(shí)需要找到工藝的最佳點(diǎn)，既要保證口感的細(xì)膩，也要保留茶區(qū)特有的韻味，這對(duì)于首次發(fā)酵昔歸古樹茶的匠人來說，絕非易事。
獨(dú)特的茶葉內(nèi)質(zhì)，加大了發(fā)酵的難度
同時(shí)，因昔歸茶葉片薄、果膠質(zhì)豐富，發(fā)酵度難以掌握；其次每批原料不多，每一個(gè)決定都會(huì)對(duì)整體造成較大的影響，要多次反復(fù)測(cè)試發(fā)酵均衡點(diǎn)，以達(dá)到最佳發(fā)酵點(diǎn)。因此整個(gè)制作過程中，古茶匠人都戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，如履薄冰。
尤其是在壓制工藝上，要找到其壓力的最佳點(diǎn)，以保證茶湯絲絲柔滑的品質(zhì)追求，20不行，40不行，60更不行；不到，柔滑度出不來；過了，茶湯綿軟細(xì)膩如緞子般絲絲的質(zhì)感又留不住。
首次呈現(xiàn)邦東大葉種獨(dú)立發(fā)酵工藝
時(shí)間、空間、工藝融合的典范之作
2018-2020年，瀾滄古茶點(diǎn)滴積累昔歸原料；以數(shù)十年熟茶發(fā)酵的經(jīng)驗(yàn)迭代和大數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，專業(yè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩啻伟l(fā)酵測(cè)試；多次工藝微調(diào)、升級(jí)和穩(wěn)定。經(jīng)過四年不間斷的試驗(yàn)、品鑒，古茶匠人找出了昔歸古樹熟茶發(fā)酵的最好的時(shí)間和空間的結(jié)合點(diǎn)，首次成功呈現(xiàn)邦東大葉種獨(dú)立發(fā)酵工藝，昔歸熟誕生了。
不積跬步無以至千里，不積小流無以成江海，昔歸熟的誕生，正是古茶匠人積累后一次完美地厚積薄發(fā)。用茶媽媽的話說，是用最大的時(shí)間，找到了最佳的空間點(diǎn)。昔歸熟是時(shí)間、空間與工藝三者完美結(jié)合的典范之作，是瀾滄古茶熟茶發(fā)酵歷史上又一次完美突破。
匠心獨(dú)運(yùn)
在實(shí)踐中找到時(shí)間與空間的最佳點(diǎn)
熟茶的發(fā)酵，全憑制茶人的經(jīng)驗(yàn)積累，雖然生產(chǎn)過程有固定的標(biāo)準(zhǔn)流程，卻很難量化。此次發(fā)酵，由擁有55年熟茶發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)的茶媽媽牽頭，帶領(lǐng)經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真專注地秉持“看茶做茶”的精細(xì)理念，根據(jù)不同批次原料情況，采用適合的關(guān)鍵點(diǎn)控制，以高超的發(fā)酵技藝把控珍貴原料的發(fā)酵難點(diǎn)，在反復(fù)的實(shí)踐中掌握了昔歸熟的品性。正如茶媽媽說，研究和研發(fā)，不是在實(shí)驗(yàn)室里的，而是要走出去實(shí)踐，要去尋茶、問茶，才能在實(shí)踐中找到時(shí)間和空間的最佳點(diǎn)。
通過一系列專業(yè)量身定制的加工工藝展現(xiàn)出原料最自然優(yōu)異的一面，同時(shí)將“神”與“形”賦予茶品，既保證昔歸獨(dú)有的豐厚韻味，又煥發(fā)熟茶的“綿滑”，讓愛茶人品到的每一口，都是自然的饋贈(zèng)，匠心的純粹。以匠心鍛造奢侈，以歲月造就美味。
香氣獨(dú)特
蕈香帶著稻花香，成熟內(nèi)斂，絲絲入湯
昔歸熟的誕生，豐富了“瀾滄味”純料古樹熟茶繽紛多彩的味覺世界，創(chuàng)造了熟茶界的傳奇。昔歸熟是純山頭/茶區(qū)茶葉發(fā)酵，純粹的選料以及從未涉足過的山頭發(fā)酵，以往的發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)都用不上，而經(jīng)過四年不斷實(shí)踐沉淀，積累發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)，錘煉技藝，古茶人有幸最大程度地發(fā)揮了昔歸古樹茶的特點(diǎn)，既保留其韻味，又釋放出獨(dú)特的蕈香。蕈香，又是熟茶中獨(dú)特而高級(jí)的香氣，要保留這種香，全靠人的技藝。而昔歸熟，蕈香里還帶著一點(diǎn)稻花香，那是收割稻子時(shí)聞到的田野里內(nèi)斂而成熟的氣息，絲絲入湯，沁人心脾。
滋味獨(dú)特
熟茶之太極，柔中帶剛，剛?cè)岵?jì)
昔歸遇見熟茶，是歷史上一次獨(dú)特的際會(huì)。昔歸熟是在保有其生茶優(yōu)異特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，發(fā)酵出了熟茶的優(yōu)點(diǎn)，兩者融合，煥發(fā)出昔歸獨(dú)有的新生命，滋味特點(diǎn)非常明顯。
昔歸熟滋味最大的特點(diǎn)是：湯感綿軟，柔中帶剛，剛?cè)岵?jì)，氣韻強(qiáng)勁。總體茶湯細(xì)膩，湯感綿軟柔滑，幾乎喝不到它的任何顆粒感。入口絲絲滑滑，綿綿軟軟，柔柔甜甜。因精準(zhǔn)到位的發(fā)酵保持著昔歸茶最佳的活性，隨著一杯杯茶湯下肚，綿柔絲滑的茶湯里隱藏著的、如罡風(fēng)般強(qiáng)勁的茶氣緩緩而至，猛烈之氣在綿軟中穿透而來，絲絲入扣，綿里藏針，不知不覺中讓人激蕩開懷、酣暢淋漓。是真正的熟茶之太極。
喝過昔歸熟，才明白一款頂級(jí)好茶強(qiáng)大的可塑性和生命力，那種柔軟中帶來的通透驚艷，是當(dāng)之無愧、不可多得的茶之珍味。
首款昔歸熟
熟茶頂流，珍貴值得品藏
古茶匠人用四年的積累和堅(jiān)守才鍛造這款昔歸熟匠心珍味。它是瀾滄古茶發(fā)展歷史上的首次、首作、首發(fā)；它珍貴稀有，市場(chǎng)少見，屬于古樹熟茶中的頂流；它宜品宜藏，意義非凡。
瀾滄古茶品牌作為一個(gè)發(fā)展超半個(gè)世紀(jì)的中國(guó)茶品牌，有著強(qiáng)大的原料理解能力和穩(wěn)健雄厚的熟茶發(fā)酵技藝背書，一代又一代的古茶人將魄力和膽識(shí)、技藝和經(jīng)驗(yàn)扎根落地，為世人呈現(xiàn)這款珍貴的昔歸熟。因?yàn)樽哌^足夠踏實(shí)的過去，才能遇見足夠自信的未來，茶路漫漫，問茶之心不止。
